一、政策合規(guī)要點

資質(zhì)審批新要求：2025年起，承包方需額外提供“校園食品安全責任險”（保額不低于200萬元）、“營養(yǎng)師資格證書”（至少1名注冊營養(yǎng)師），投標時需提交近3年無食品安全事故承諾書。

收費標準限制：義務(wù)教育階段學(xué)校午餐價格不得超過12元/餐，利潤控制在8%以內(nèi)；高中及大學(xué)可自主定價，但需公示成本構(gòu)成（食材占比≥50%、人工≤30%），接受家長委員會監(jiān)督。

反食品浪費條款：推行“小份菜”“半份飯”制度，學(xué)生可按需購買，剩余飯菜超過100g需支付2元“浪費補償金”，所得資金用于獎勵“光盤小標兵”。

二、學(xué)生餐營養(yǎng)標準落地

每日營養(yǎng)素配比：參照《中國學(xué)齡兒童膳食指南》，確保每餐提供熱量600-700大卡、蛋白質(zhì)25g、鈣400mg，早餐必須包含雞蛋或牛奶，午餐搭配綠葉蔬菜（如菠菜、西蘭花）不少于200g。

菜品禁忌清單：禁止供應(yīng)冷葷涼菜（如夫妻肺片、涼拌黃瓜）、高風(fēng)險食材（發(fā)芽土豆、野生蘑菇），油炸食品每周不超過1次，且單次分量不超過50g（如炸雞腿限1個/人）。

營養(yǎng)教育結(jié)合：在餐廳設(shè)置“營養(yǎng)知識角”，每周更新“食物金字塔”“零食選擇指南”等內(nèi)容，組織學(xué)生參與“小小廚師”活動，學(xué)習(xí)包餃子、做三明治等簡單餐食。

三、家長監(jiān)督與互動機制

透明化管理工具：開發(fā)“家校食安平臺”小程序，家長可查看當日食材采購記錄、廚師健康證、食品留樣照片，每周五開放“食堂參觀日”，由家長代表檢查后廚衛(wèi)生。

菜品投票權(quán)：每月發(fā)布下周期菜單草案，通過班級群收集學(xué)生及家長意見，得票前3的菜品優(yōu)先安排，對“不喜歡的菜品”進行原因分析（如口味太咸、分量過多）并調(diào)整。

應(yīng)急溝通預(yù)案：建立“食品安全事件30分鐘響應(yīng)機制”，一旦發(fā)生疑似食源性疾病，立即停止供餐并通知家長，1小時內(nèi)提交初步調(diào)查結(jié)果，24小時內(nèi)公布處理方案。